茭白獨(dú)特的口感和味道是不少人的最?lèi)?ài)，所以平常在家里做菜都會(huì)做茭白炒肉，但有人對(duì)于茭白還是不太了解，那炒茭白需要焯水嗎？

1、炒茭白之前先焯水一遍，因?yàn)檐缀写罅康牟菟岢煞?，這種物質(zhì)進(jìn)入人體會(huì)和體內(nèi)的鈣元素反應(yīng)生成草酸鈣，而草酸鈣不易被人體消化和吸收，會(huì)大大增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

2、草酸這種物質(zhì)溶于水，因此在炒茭白之前放入鍋中焯一遍水，可以將茭白含有的大部分草酸去除，食用起來(lái)會(huì)更加安全、健康。

3、此外將茭白或其它蔬菜焯水一遍可以殺死表面的微生物，同時(shí)也可以去除表面可能殘留的農(nóng)藥，茭白或其它蔬菜的顏色也會(huì)更好看。

綜上所知，炒茭白需是要焯水的，這樣可以清除茭白的草酸成分，讓茭白吃的更健康。