黃花菜又叫金針菜、忘憂草，是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，其維生素含量比卷心菜高10倍，深受人們喜愛，那么干黃花菜的選購方法有哪些呢？

1、眼觀：菜色黃亮，身?xiàng)l長而粗壯，條桿粗細(xì)均勻者為佳；菜色深黃，略帶微紅，身?xiàng)l略短瘦，條擰不夠均勻者為中等品；菜色黃帶褐，身?xiàng)l瘦短卷縮、長短很不均句、含布泥沙者為次品。

2、手握：把黃花菜用手抓起來握緊，手感柔軟有彈性，松開很快松散的，說明身干，水分少，質(zhì)好；如松開后不易散開的說明身潮，水分較多；如松手時有粘手感覺的，說明已開始變質(zhì)。

3、鼻聞：聞黃花菜時有清香味的民好；有硫磺昧的是過熏貨；有霉氣的是變質(zhì)貨;有煙味的是串煙嚴(yán)重的。

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