今天我想自己在家做點(diǎn)蛋糕，但是都準(zhǔn)備差不多了，我發(fā)現(xiàn)家里的低筋面粉沒(méi)有了，只剩下之前剩下的面包粉了，那么面包粉可以做蛋糕嗎？

1、面包粉是可以做蛋糕的，添加其他原料即可。

2、面包和蛋糕膨脹機(jī)理的特點(diǎn)：面包是使用酵母的生物發(fā)酵蓬松，蛋糕是使用物理打發(fā)和化學(xué)反應(yīng)相結(jié)合的混合蓬松。

3、面包粉是高筋粉的一種，直接用于蛋糕類(lèi)是不行的，同樣是需要蓬松的食品，由于采用的方法不同，前者需要優(yōu)質(zhì)大量的面筋網(wǎng)絡(luò)，后者最好不要有面筋形成。

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