酸甜苦辣，百味人生，人們常以糖來代表甜，小朋友最喜歡的味道便是甜了。要想讓食材做出來有甜的味道，最好的作用還是放冰糖。那么下面詳細(xì)來看看炒菜放冰糖作用是什么。

1、調(diào)味、冰糖是一種萬能的調(diào)味劑，在炒菜或者是和餡料的時(shí)候，若是不小心鹽放得過多了，造成了食材過咸的后果，便可以加入少許的糖，這樣便可以緩解到菜的咸味。當(dāng)然在做辣或者是過酸的食材時(shí)，也可以適量的加入一些鹽，這樣可以蓋于過重的口味?？喙鲜且环N很苦的蔬菜，加入一些糖，可以掩蓋掉一些苦味。在炒菜的時(shí)候，適量的加入一些糖還可以起到提鮮的作用。

2、上色。一些肉質(zhì)品，看上去顏色很明亮，讓人有想吃的感覺，這便是糖的功勞。當(dāng)然在給食材上糖色的時(shí)候，最好還是用冰糖，用小火慢慢的炒出顏色便可以停止翻炒了，因?yàn)槌吹眠^久，會(huì)讓炒出來的糖色有苦味的感覺。

3、起到發(fā)酵的作用。人們?cè)谂莶说臅r(shí)候，適量的加入一些糖，能夠起到發(fā)酵的作用。在做白面饅頭的時(shí)候，也可以在放了酵母的時(shí)候，放上糖，能夠起到好的發(fā)酵作用。

4、煎魚不怎么粘鍋。煎魚若是油放得少的話是很容易粘鍋的，魚皮粘掉了，賣相就不好看了，這時(shí)便可以把冰糖請(qǐng)上來。把油燒熱之后，再把冰糖給放到鍋中，等油變成了金黃色，再把魚放到里面煎，這樣煎出來的魚，色澤漂亮，而且味道也更鮮美。

冰糖還可以搭配上檸檬泡制成檸檬茶，酸甜可口的味道，在夏天的時(shí)候飲用再好不過了。