大家都知道，臘肉是很多地方的特色，而各個(gè)地方的臘肉又有各自不同的特點(diǎn)，而不同的臘肉在食用之前都是要事先煮一下的，因?yàn)榕D肉中含有大量的鹽分，而這些鹽分會(huì)產(chǎn)生一定的亞硝酸鹽，煮一下可以減少亞硝酸鹽的含量，吃起來(lái)也更健康。那么臘肉煮多久能熟呢？

1、臘肉煮15-30分鐘即可。

2、切條、腌制：將肉切成長(zhǎng)30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過(guò)炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。

3、煙熏：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時(shí)?；?，肉熏上黃色，其水分已干即成。

4、蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時(shí)。下屜晾涼，切片裝盤(pán)食用。

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