茄子肉質(zhì)柔軟，味道甘甜，是一種很常見的蔬菜，但茄子在夏季上市，夏天溫度高，放置的蔬菜很容易出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象，那么茄子怎么判斷壞沒壞呢？

1、看外觀：茄子以果形均勻周正，無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品，如果外皮有爛點、質(zhì)地軟爛流水、切開茄肉顏色發(fā)黑、發(fā)黃等都屬于壞了的茄子，但要注意區(qū)分茄子削皮或切開后會因為氧化而變黃、變褐色的現(xiàn)象，如果短時間不烹飪食用的話，需放在水里浸泡，以免變色影響食用美觀性。

2、聞味道：茄子一般不會帶有什么特殊味道，如聞著有股霉味、爛味甚至化學(xué)藥品味道的，就千萬不要買，多半是會壞了的茄子。

3、捏一捏：好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏著有彈性，而老了的茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，捏著肉堅子實，而壞了的茄子則是捏著軟爛流水。

以上就是關(guān)于茄子怎么判斷壞沒壞的介紹了，希望可以給到朋友們一些參考。