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  • 如何腌黃瓜

    念舊

    家常腌制黃瓜,是以黃瓜為主材的一道家常菜,由于它酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口以及開胃消食,所以非常受歡迎,不過很多朋友卻不知道黃瓜的腌制方法,那么如何腌黃瓜呢?下面小編給大家分享一下做法步驟。

    如何腌黃瓜

    1、把準備好的新鮮小黃瓜,用清水洗凈以后,晾干它表面的水分,然后加入適量食用鹽,調(diào)勻以后,上面壓一個重物腌制,腌制時間應該在24小時左右,腌好以后取出,把里面腌出的水分倒掉,再把黃瓜表面的鹽用清水沖洗干凈,隨后把黃瓜放到陽光下晾曬1到2天。

    2、把準備好的青辣椒洗凈以后,去掉蒂,再用刀把它切成塊狀。生姜洗凈以后,切成姜片,小黃瓜曬好以后切成自己想要的樣子,如果小黃瓜不大,可以不用切直接腌制。

    3、把炒鍋中的水燒干,再加入準備好的醬油,隨后放入準備好的八角,桂皮和花椒等香料,讓它們加熱燒開,再用中火熬十分鐘左右,關火以后讓它自然降溫。

    4、把處理好的辣椒,小黃瓜以及姜片全部放到腌菜的盆中,然后把降溫后的料汁直接澆入到盆中,如果料汁不能完全把黃瓜,芥末,則需要加入適量的涼開水,這里一定不能加生水,不然黃瓜在腌制過程中容易變質(zhì)。

    5、把加入調(diào)料的黃瓜放到陰涼通風的地方腌制5到7天,黃瓜就能入味,這時可以取出食用,也可以把它放到冰箱中冷藏保存,方便人們在冬天隨吃隨取。

    溫馨提示,腌制盆要加熱殺菌,可以蓋上密封的蓋子,另外要是喜歡花椒的香味,可以多多放些花椒的,希望以上對大家有用。