莧菜又名野莧菜、赤莧、米莧、雁來紅、清香莧等。由于莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，而且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)，有提高肌體的免疫力等作用，所以還被稱為“長壽菜”。那么，如何挑選新鮮的莧菜呢？

1、口感：從口感上講，葉片厚、皺的較老，葉片薄、平的較嫩。而紅莧Ⅱ十片呈紫紅色，吃起來軟糯；青莧葉呈綠色，吃起來較硬；彩莧又名觀音米莧，葉脈附近是紫紅色，葉片邊緣部是綠色，吃起來軟糯。

2、手感：選購時手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老。

3、成熟時期：莧菜成熟期為5月～6月，因此此時為最佳消費期，品質(zhì)最天然，營養(yǎng)含量也最高。

其實新鮮莧菜是非常好吃的，所以很多朋友都喜歡買新鮮莧菜，以上是關(guān)于如何挑選新鮮莧菜的方法，希望對你有用吧！