火鍋是公認(rèn)的大眾美食，不僅征服了中國的吃貨，還征服了很多外國友人?；疱佊羞@么大的魅力，因為它海納北川，包容萬物的特性。除了鍋底味道之外，火鍋配菜的豐富程度和品質(zhì)也是至關(guān)重要的，那么火鍋必備菜品有哪些呢？

1、金針菇：白色的它看起來像一把小雨傘，氨基酸的含量非常豐富，對金針菇總有一種莫名的喜愛。

2、豆腐：同樣白色系的它，是大豆的另一種存在方式，在火鍋中，煮的時間越長越好吃。

3、蓮藕：清熱涼血，通便止瀉，健脾開胃，生于污泥而一塵不染，清脆的口感亦是火鍋的不二選擇。

4、土豆：土豆又叫馬鈴薯，防脫發(fā)防中風(fēng)還防癌，吃起來軟軟糯糯的，在火鍋中占著舉足輕重的位置。

5、毛肚：毛肚就是牛的胃，火鍋燒開后一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究“七上八下”，不能燙的太老，不然口感不好。為何有些內(nèi)臟是麻辣火鍋的常點菜，在其他地方的清湯火鍋卻很少見？這是因為內(nèi)臟一般比較腥，麻辣可以有效的去除這一味道。

6、麻辣牛肉：巴蜀地區(qū)吃火鍋用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地區(qū)的湯鍋一樣會常接觸到，但外地朋友來這邊感受下麻辣牛肉或許別有一番風(fēng)味。精選優(yōu)質(zhì)腱子牛肉，去筋膜、切片，加入秘制辣椒面充分腌制，辣而不燥，久涮不柴，口感鮮嫩，香辣刺激，讓人欲罷不能。

7、肥牛：肥牛也是火鍋必備菜品之一，像潮辣火鍋店的肥牛公主就相當(dāng)出名，選料考究，加工精細(xì)，更講究營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理搭配，造型美觀別致，觀之紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香、回味無窮，既可養(yǎng)眼怡情，又可大飽口福。

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