很多火鍋經(jīng)營(yíng)者一直都在尋找麻辣火鍋底料制作配方方法，底料配方和制作方法可以說(shuō)是一個(gè)火鍋店或者一位炒料師傅的秘密武器，不會(huì)輕易揭秘。那么麻辣火鍋底料怎么做呢？

1、準(zhǔn)備好香料：八角2個(gè)，桂皮1塊，草果2個(gè)，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子彈頭辣椒50克，燈籠椒50克；

2、將八角2個(gè)，桂皮1塊，草果2個(gè)，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分鐘，沖洗干凈，瀝干水分；

3、子彈頭辣椒和燈籠椒用料理機(jī)打碎，備用；

4、一鍋熬了3個(gè)小時(shí)的高湯；

5、電火鍋選擇最小火力，涼鍋放入食用油，再放入生姜、大蒜和大蔥，煸炒一下；

6、再放入用水浸泡過(guò)的香料，最小火力炒15分鐘；

7、小火炒制15分鐘之后，將香料和蔥姜蒜全部撈出來(lái)；

8、加入花椒小火炒香；

9、加入郫縣豆瓣醬翻炒；

10、加入打碎的辣椒翻炒；

11、加入牛油翻炒；

12、待牛油熔化之后，放入適量的食鹽、雞粉、黑胡椒粉和白糖（提鮮）翻炒；

13、炒好的底料留在鍋內(nèi)，加入熬好的高湯，電火鍋選擇最大火力，大火熬煮10分鐘即可。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于麻辣火鍋底料怎么做的全部?jī)?nèi)容了。