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  • 為什么豬肚會(huì)有點(diǎn)苦味

    迷念

    豬肚在烹飪的過(guò)程中由于各種原因味道可能吃起來(lái)有點(diǎn)苦,使口感大大折扣,難以下咽。那么為什么豬肚會(huì)有點(diǎn)苦味呢?

    為什么豬肚會(huì)有點(diǎn)苦味

    1、之所以豬肚吃起來(lái)會(huì)有一股苦味一般是由于清洗不干凈而引起的。

    2、因?yàn)樨i肚屬于豬的消化器官,有的豬生長(zhǎng)時(shí)由于種種原因?qū)е履懼置谶^(guò)盛或通路不暢,使豬肚、小腸、大腸等豬的消化器官膽汁聚集過(guò)多,如果在清洗的過(guò)程中不夠仔細(xì)的話就很容易出現(xiàn)豬肚吃起來(lái)有苦味的情況。

    3、因此在處理的豬肚的時(shí)候一定要把豬肚內(nèi)壁的污穢去除干凈,同時(shí)可以加一些鹽醋來(lái)去除豬肚的異味,通過(guò)鹽醋的作用,可把肚中的臟氣味除去一部分,還可以去掉表皮的黏液,這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓作用,經(jīng)過(guò)鹽和醋的作用,使膠原蛋白自肚壁脫離,從而達(dá)到清除污物和去異味的作用。

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