現(xiàn)在很多朋友們都喜歡吃零食，特別是女生朋友現(xiàn)在都喜歡買成袋的薯片吃，其實薯片可以自己做的，那怎樣炸薯片又脆又香？

1、土豆處理：挑選新鮮的土豆去皮后切成薄薄的片狀，放入清水中清洗土豆表面的淀粉，在鍋中加入適量的清水，水燒開后將土豆片放入焯水20秒關(guān)火，將土豆片撈出，瀝干表面的水分。

2、土豆冰凍：將處理的好的土豆放置盤中，使其完全的攤平，放入冰箱中冷凍1個小時的時間，這個時間段我們可以自制調(diào)料份粉，取一勺白砂糖、花椒面、孜然面、辣椒面、花椒粉以及半勺的鹽、十三香，放入碗中攪拌均勻。

3、起鍋燒油：將鍋燒干后倒入適量的食用油，等油溫5成熱后關(guān)小火下土豆片，將其炸熟之后撈出控干土豆皮上的油分，之后調(diào)至大火，油溫升到6成熱時再次下土豆片，炸至金黃色倒入調(diào)料粉，攪拌均勻后可裝盤。

以上是關(guān)于怎樣炸薯片又脆又香的方法，希望對你有用吧！