蛋糕的種類有很多，紙杯蛋糕就是其中很受歡迎的一種小蛋糕，它的口味比較豐富，吃起來香甜可口，松松軟軟的，非常好吃，深受人們喜歡，但紙杯蛋糕爆裂什么原因呢？

1、面糊裝的太多。一般來說面糊7-8分滿即可，裝的太多，容易從頂部開裂。

2、烘烤溫度太高，特別是底火太高。如果烘烤溫度太高，面糊迅速膨脹，頂破表皮，造成開裂。

3、面糊未完全拌勻。特別是如果你使用了泡打粉這種快速反應劑，泡打粉與濕面糊接觸的時候，就會發(fā)生第一次反應；而烘烤時，則會第二次反應，所以叫雙效泡打粉。

4、戚風蛋糕的蛋白霜打發(fā)過硬。戚風蛋糕的蛋白霜是關鍵，如果打發(fā)過硬同樣容易造成開裂。

以上就是關于紙杯蛋糕爆裂什么原因的介紹，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。