帶子在北方稱鮮貝，不管蒸、炒、油泡都可以，味道很鮮美，那么帶子是什么海鮮呢？

1、帶子北方稱鮮貝。常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼??；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。

2、其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。

3、帶子的肉圓形。扁狀，可鮮食，也可曬干食。營養(yǎng)價值極高，是珍貴的海產(chǎn)食品。

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