腸粉是廣東的特色小吃之一，很受大家的歡迎，吃起來軟軟的，腸粉它不是可以用糯米粉做哦！下面來詳細(xì)了解一下腸粉可以用糯米粉做嗎？腸粉怎么做才薄有韌性滑爽？

1、不可以的。糯米粉做出來的腸粉太黏了，做不成功的。

2、糯米粉比較黏。北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點(diǎn)心等。糯米粉黏度比粘米粉為高很多，一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。

3、制作方法。將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用。

4、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀。然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。

5、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中。將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。特點(diǎn)：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

6、對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量;

7、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。

8、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。

9、蒸制時(shí)間不要過長，恰到好處即可。

10、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。

11、腸粉醬汁配方。腸粉本身淡而無味，精髓在于最后淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的秘密武器，并不外傳，像老西關(guān)拉腸這種已有百余年歷史的腸粉店能夠盛行至今，靠的也就是祖?zhèn)鞯拿刂颇c粉醬汁。我們在這里介紹一下普通腸粉醬汁的做法。

12、材料。生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤(指香菜，蝦米，八角，紅蘿卜，花椒，香葉，姜，干蔥頭熬成的水)

13、制作步驟。先用水把冰糖煮溶待用，把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然后加入醬油和魚露，清水煮開，然后放入少量雞精和味精，再煮一分鐘左右即可。

這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時(shí)以上色為主。一般調(diào)配腸粉醬汁的醬油都會(huì)以生抽未主，當(dāng)加入之前做好的冰糖水的時(shí)候，顏色變淡時(shí)可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動(dòng)。

以上的就是關(guān)于腸粉可以用糯米粉做嗎的內(nèi)容介紹了。