大米亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。要想吃到優(yōu)質的大米，就要懂得挑選的方法。那么怎樣挑選優(yōu)質大米呢？

1、辨新陳：表面呈灰粉狀或有白溝紋的米是陳米，其量越多越陳舊。

2、聞氣味：手中取少量米粒，用手搓至發(fā)熱，新大米有股撲鼻的清香味。而一年以上的陳米只有米糠味。

3、嘗味道：新米含水量較高，入口較松，齒間留香;陳米則入口較硬。

要購買優(yōu)質大米，還需靠以上的三種方法。