面包是生活中比較常見的一種面食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來松軟可口，香甜美味，深受人們喜歡，很多人都會在家做面包吃，那么為什么做的面包發(fā)不起來還分層呢？

1、面團筋度問題：面團的筋度不夠，沒有起筋，沒有拉出薄膜。這樣會影響面包組織，影響面包成品的質(zhì)量，影響面包口感。

2、發(fā)酵問題：面團發(fā)酵時，表面干皮了，烤出的成品就會干裂；發(fā)酵時間不夠，面團組織粗糙泛黃，面包內(nèi)部沒有細(xì)密的氣孔。

3、烘烤問題：爐溫沒到標(biāo)準(zhǔn)時就放進去烤，導(dǎo)致面包表皮太厚；也可能是烤的時間過長。

以上就是關(guān)于為什么做的面包發(fā)不起來且分層的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。