年關(guān)將至，這個(gè)時(shí)候正是腌制臘肉的好時(shí)機(jī)。因?yàn)殡缰婆D肉是需要充分風(fēng)干的，冬至之后氣溫降低，天氣比較干燥，做臘肉正好。臘肉通常五花肉做的比較多，如果是自家豬肉自然是可以安心用的，但是現(xiàn)在很多都是買(mǎi)的豬肉，那么做臘肉之前要不要洗呢？

1、不建議水洗，但是害怕不干凈的可以用高度白酒擦一擦。

2、許多人認(rèn)為，腌制臘肉時(shí)，應(yīng)事先用水沖洗豬肉，以使其感覺(jué)更干凈，但是以這種方式腌制的臘肉不僅味道不好，而且特別容易變質(zhì)和變臭。實(shí)際上，腌制的臘肉不需要清洗?？梢杂酶呒?jí)酒擦洗。

3、如果用水洗凈肉，豬肉中的血液和微生物將被洗掉，并會(huì)沾染生水，這將使肉中帶有一些細(xì)菌并減少熏制熏肉的香氣。如果在腌制過(guò)程中放少量鹽，用水洗過(guò)的豬肉會(huì)變臭，因此在腌制臘肉時(shí)不能洗凈。

以上就是我為大家找到關(guān)于五花肉做臘肉洗還是不洗的內(nèi)容，希望能夠幫到你。