魚(yú)肉是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，適當(dāng)吃魚(yú)可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是有的魚(yú)類(lèi)腥味太重，讓人不喜，這可以在烹飪的過(guò)程中使用一些去腥方法，那么吃魚(yú)去腥提鮮的方法有哪些呢？

1、如果是整條魚(yú)燉湯，可以先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下，魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。如果家中沒(méi)有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚(yú)兩面用油煎微黃，放冷水煮開(kāi)后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。

2、如果用魚(yú)片做魚(yú)湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水開(kāi)后再放魚(yú)片下鍋。此外，用八角熗油鍋，不僅可給魚(yú)去腥，還可增香。

3、加輔料，比如杏鮑菇。菌菇類(lèi)都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常適合跟魚(yú)類(lèi)搭配。

4、魚(yú)頭和魚(yú)尾先用油煎至金黃，取出魚(yú)頭用刀從中間劈開(kāi)，再將劈好的魚(yú)頭下入鍋中，用大火將魚(yú)腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富含多種營(yíng)養(yǎng)素。

以上就是小編給大家分享的吃魚(yú)去腥提鮮方法，希望對(duì)大家有所幫助。