無(wú)論是過(guò)年過(guò)節(jié)還是日常生活中，大家閑來(lái)無(wú)事都喜歡自己在家動(dòng)手做包子吃，但是畢竟不是專(zhuān)業(yè)的廚師也沒(méi)有充足的食材工具，所以做出來(lái)的包子總是有些不盡如人意問(wèn)題百出，那蒸包子發(fā)青硬的原因是什么呢？

1、包子餡：包子皮的面一定要軟硬適中，除此之外如果不想蒸出來(lái)的包子不會(huì)死皮，包子餡也是至關(guān)重要的，因?yàn)槭萑怵W多的包子勢(shì)必會(huì)有些發(fā)硬，所以要注意適當(dāng)?shù)募尤胍恍┓嗜?，或者是用素菜作為輔餡，這樣不僅口感滑嫩而且也不可破皮和發(fā)硬。

2、沒(méi)有隔離布：眾所周知蒸包子一定不能熱水下鍋，除此之外還要注意在蒸籠的底部也就是包子下放一塊紗布隔離，否則蒸的時(shí)候內(nèi)部的水蒸氣過(guò)多包子就難以發(fā)大，這樣包子就是制作失敗了。而且加塊布也防止包子出鍋是粘底破損，有效的保證了包子的完整性。

3、蒸汽不足：很多時(shí)候包子蒸出來(lái)并不是松軟飽滿(mǎn)的樣子，只因?yàn)榇蠹伊?xí)慣性的在過(guò)程中加熱水，或者是水開(kāi)了才把包子下鍋。要知道在蒸的時(shí)候揭開(kāi)蒸籠會(huì)使溫度和蒸汽不足，迅速的冷熱交替是包子死皮，所以一定要注意。

4、面太硬：有的包子蒸出來(lái)顏色并不是白胖的，而是發(fā)黑發(fā)青，如果不是沒(méi)有放堿的原因，那就是揉面的勁道不夠，致使面團(tuán)過(guò)于硬實(shí)，蒸出來(lái)的包子自然會(huì)有發(fā)黑的情況，所以揉面的時(shí)候千萬(wàn)注意不要把面團(tuán)揉瓷實(shí)了。

以上是關(guān)于蒸包子發(fā)青硬的原因介紹，如果你蒸包子也遇到這樣的情況，希望對(duì)你有用吧！