羊雜湯是由羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等制作而成，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很適合冬日里喝，整個(gè)人都暖和起來(lái)了，那么羊雜湯怎么煮白呢？

1、長(zhǎng)時(shí)間熬煮：羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因?yàn)榧恿伺Ｄ?、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了（脂肪以極小的油滴形態(tài)懸浮在湯里）所以呈現(xiàn)白色。關(guān)鍵就是煮的時(shí)間足夠長(zhǎng)（長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)小時(shí)）。

2、在湯中加入羊油：在熬湯的時(shí)候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便會(huì)出現(xiàn)”白色味美“羊湯。

3、和羊蹄一起熬：羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱后析出滲入水中，使湯汁濃稠。當(dāng)然，羊蹄不可用得過(guò)多，否則湯汁會(huì)過(guò)于濃稠?？傊?，不能用純?nèi)鉄鯗?，一定要有骨頭。

4、加入鯽魚一起熬：可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味。

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