涼拌藕片是比較常見(jiàn)的一道家常菜，很多都會(huì)在家做涼拌藕片，尤其是夏季的時(shí)候。很多人做涼拌藕片的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)藕片變黑，這是比較正常的一種現(xiàn)象。那么涼拌藕片如何保持白的呢？

1、即切即拌。一般來(lái)說(shuō)，切好的藕片在短時(shí)間內(nèi)是不會(huì)變黑的，只有切開(kāi)太長(zhǎng)時(shí)間，才會(huì)漸漸變黑，所以，做涼拌藕片一定要即切即拌，不要提前很久就把藕片切好了。

2、浸泡法。隔絕藕片和空氣接觸，就是采用浸泡法，浸泡法的方式有多種，可以在水中加少量食鹽一起浸泡，也可以加少量食醋一起浸泡，或者直接放水里浸泡也是可以的，這幾種方法都可以防止藕片變黑。

3、焯水。把蓮藕去皮切片之后，先放入開(kāi)水中焯水2分鐘（具體時(shí)間看藕片的厚薄程度），然后撈出來(lái)迅速放入冰水中浸泡一下，這樣不僅可以防止藕片變黑，而且藕片的口感也會(huì)更脆。

以上就是關(guān)于涼拌藕片如何保持白的方法介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。