面粉的種類有很多，全麥面粉就是其中比較常見的一種面粉，很多人都會經(jīng)常用全麥面粉做饅頭或者面包等等。在使用全麥面粉的時候，很多人會發(fā)現(xiàn)全麥面粉是苦的。那么全麥面粉發(fā)苦怎么回事呢？

1、正常的全麥面粉本身會有點苦味。全麥面粉含有麩皮和胚芽，這使其本身會有一點苦味。在面包店買的全麥吐司，吃起來都會有一點點苦味，細(xì)細(xì)咀嚼之后還會有一點點酸澀的味道。家里做的全麥饅頭也會有苦味，但當(dāng)面粉的比例大于全麥面粉時，苦味就不那么明顯了。

2、變質(zhì)的全麥面粉會很苦。如果全麥面粉有很苦的味道，這可能是由于全麥面粉保存不當(dāng)受潮發(fā)霉了，在這種情況下全麥面粉不適合食用。全麥面粉含有小麥胚芽，保存時間短于普通面粉，所有的面粉會根據(jù)周圍的環(huán)境改變自己的含水量，當(dāng)存儲的面粉周圍濕度相對較大，面粉會吸收水，當(dāng)吸收一定量的水，面粉會結(jié)塊，發(fā)霉的。

以上就是給各位帶來的關(guān)于全麥面粉發(fā)苦怎么回事的全部內(nèi)容了。