川菜的時候除了常規(guī)的辣之外，還有麻麻的口感，這種麻麻的口感就是花椒產(chǎn)生的，吃川菜一定有看過很多花椒，而就算花椒才讓川菜注入了靈魂，那么做什么菜放花椒好吃呢？

1、麻婆豆腐。做麻婆豆腐的時候就是要放大量的花椒使豆腐產(chǎn)生麻麻的口感和香氣，不喜歡吃花椒就可以在熱油炒出花椒的香氣之后，再把花椒撈出去就可以了。

2、涼拌土豆絲。不知道大家有沒有自己做過涼拌土豆絲，涼拌土豆絲的靈魂就是在把調(diào)料放好，淋上熱油的時候，馬上花椒的香味就撲鼻而來，在放一點點辣椒，可口美味，又下飯的土豆絲就出爐了，做土豆絲一定要放花椒，這樣才會有麻麻的口感。

3、炒肉絲。因為肉類當(dāng)中都有一些腥膻味，那在烹飪的時候，就一定要放入適量的花椒，因為花椒的最基本功用，除了增加麻感之外，就是擁有非常好的除濕的作用，因為花椒和姜類似都是溫性的，尤其是對于脾胃較弱的人士非常友好的，這類人群就可以多吃一些花椒。

4、炒性寒的蔬菜等。在炒一些寒性較大的蔬菜的時候，就可以放一些花椒來綜合蔬菜的寒性，以免對身體造成傷害，比如說：冬瓜、蘿卜、菠菜、萵苣還有豆芽等等的蔬菜。

花椒在日常制作菜肴的時候，經(jīng)常使用的調(diào)料之一，花椒不僅僅可以做調(diào)料來增加口感，而且花椒對人體也是有非常大的好處的。