腌魚，一道苗家美食，主要是將魚用一些調(diào)料腌制然后得到一款不一樣的魚的美食，其實(shí)不只是苗家，腌魚在很多地區(qū)都是一道美食，不同地區(qū)腌制的方法不同，味道也是各有千秋。那么腌魚放什么調(diào)料呢？

1、魚大概10斤左右，食鹽200克左右，干花椒，八角，小茴香，香葉，桂皮，辣椒粉，高度白酒。

2、腌魚前徹底清除腥味的方法有去黑膜和去骨血：黑膜容易富集一些脂溶性的污染物，用手搓干凈。

2、還有緊貼著脊椎的淤血也要仔細(xì)清理干凈;清理魚皮外膜：燒開一鍋水，將魚整個(gè)下水，快速打個(gè)滾趁著熱氣在魚皮上用刀輕輕一刮，魚皮外膜就能去除了;處理魚的腥線：去掉魚頭的魚，在距離魚頭一個(gè)食指處劃一刀，在魚尾再劃一刀;然后在魚頭一端找到一個(gè)白點(diǎn)，一邊拍打魚身，一邊把它抽出來。同樣方法把魚的另一面腥線取出。

以上就是對于腌魚放什么調(diào)料的全部內(nèi)容。