鲅魚怎么保存
經(jīng)綸醬
鲅魚是一種肉質(zhì)鮮嫩的魚,這種魚我們很少見到鮮活的,一般我們超市購買的都是保鮮的。那鲅魚怎么保存呢?下面和小編一起去看看吧!
1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法??稍诓凰?、不刮鱗的情況下,將魚的內(nèi)臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數(shù)日不變質(zhì)。
2、芥末保鮮法。取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛),或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi),可保存3天不變質(zhì)。
3、熱水處理法。把鮮魚去除內(nèi)臟后,放入將開未開的熱水(80℃~90℃)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經(jīng)變白,再放在冰上貯存,可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
4、蒸氣處理法。把鮮魚清洗干凈,切成適宜烹飪的形狀后,裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后,可保鮮2~3天。
5、酒類處理法。把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然后,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔,可在烹飪前保質(zhì)保鮮。
6、活魚冷凍法??梢詫Ⅳ~直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍,魚質(zhì)似活魚般新鮮。
以上是關(guān)于鲅魚怎么保存的方法介紹,希望對你有用吧!