煎魚怎么不粘鍋
蒼白
煎魚的時(shí)候要想魚變得非常的鮮嫩,那就需要將魚煎好,而煎魚的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇見魚被煎糊或者是粘鍋了,這就使得煎出來的魚不僅不好看,而且好不好吃,那么煎魚怎么不粘鍋呢?
1、魚肉細(xì)嫩,沒有較粗的筋絡(luò),纖維組織不緊密導(dǎo)熱性差,煎魚時(shí)魚皮確實(shí)是比較容易粘鍋的。我們想要讓煎魚不粘鍋可以先將鍋洗凈,然后擦干并把鍋燒熱,準(zhǔn)備鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁,然后放油加熱,待油熱的時(shí)候煎魚,魚皮不會(huì)粘鍋。
2、先把魚洗凈,如果是大魚可以準(zhǔn)備成魚塊洗凈,在魚上沾上一層雞蛋糊,然后下鍋煎制,煎至一面金黃色時(shí)翻煎另一面,再煎至兩面金黃,這樣操作也不會(huì)粘鍋。
3、依舊是將魚洗凈,把將洗凈的魚或者是魚塊,給它們沾上一層薄薄的面粉,放入油鍋煎制,必須要能使魚形完整,而且這樣操作魚皮也不會(huì)粘鍋。
4、如果不準(zhǔn)備面粉或者雞蛋糊,可以洗凈魚后在煎炸前,魚或魚塊先用細(xì)鹽、料酒腌漬一下,然后下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋。
所以大家可以根據(jù)上面的方法步驟進(jìn)行操作,就一定可以避免煎魚時(shí)粘鍋的尷尬,趕緊去試試吧。