煎牛排是一道制作簡(jiǎn)單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬于西餐，一般輔以紅酒食用。那么網(wǎng)友們知道煎牛排用大火還是小火嗎？感興趣的網(wǎng)友們，下面一起來(lái)了解一下吧。

1、煎牛排之前，先開(kāi)大火熱鍋，放入牛排的時(shí)候，要開(kāi)成小火。雖然大火煎牛排熟的很快，但溫度過(guò)高，這樣會(huì)使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等，口感非常差。

2、煎牛排的時(shí)候需要先放入適量的油，可以用黃油，也能用橄欖油，不用放太多，只要沒(méi)過(guò)鍋底即可。橄欖油和黃油都不耐高溫，火候要掌握好，所以用小火煎制牛排即可。一般用黃油會(huì)更加好，能夠把牛肉的鮮嫩松軟口感做出來(lái)。

3、煎牛排要選擇合適的鍋，最好用鑄鐵鍋，這樣不會(huì)粘鍋。煎制牛排之前，先用大火將鍋里的油溫?zé)嵛宸昼姡缓蟾男』鸱派吓Ｅ?。大約煎制5分鐘，給牛排翻個(gè)面，直到將牛排煎熟。如果牛排的厚度是3厘米，那么煎10分鐘~15分鐘左右就可以達(dá)到5分熟。

4、牛排的成熟度根據(jù)個(gè)人口感決定即可，不建議吃全熟的牛排，可能會(huì)把牛排煎老。牛排出鍋以后需要放幾分鐘，然后再開(kāi)始吃，擠上一些檸檬汁，味道可以變得更好，或者擠一點(diǎn)番茄醬也是不錯(cuò)的。

以上就是對(duì)于煎牛排用大火還是小火的相關(guān)內(nèi)容。