蛋撻皮是一種由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用于包裹蛋撻液的可食用外殼，制作時(shí)需要掌握好燒制的火候。那么蛋撻皮放冷凍還是冷藏呢？

1、蛋撻皮放冷凍比較好，冰箱溫度冷藏一般在2至8度左右。

2、蛋撻皮是面食，冷藏的濕度可能會(huì)使得蛋撻皮返潮，冷凍一般在零下18度左右，可以更好的凍住蛋撻皮。

3、放入冰箱冷凍前，可以在蛋撻皮上薄薄的撒上一層干面粉，可以防止蛋撻皮之間相互粘結(jié)在一起。

以上就是對(duì)于蛋撻皮放冷凍還是冷藏的相關(guān)內(nèi)容。