很多人有空都會(huì)自己制作饅頭、面包等，發(fā)面是重要的環(huán)節(jié)。面團(tuán)有沒(méi)有發(fā)好可是決定最后的成功，如果面團(tuán)水加多了，或者是面粉太多都會(huì)導(dǎo)致發(fā)面不成功。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)第一次發(fā)面都不太熟悉會(huì)出現(xiàn)一些小狀況，如果遇到面團(tuán)發(fā)酵太粘怎么補(bǔ)救呢？

1、面團(tuán)發(fā)酵太粘手就加干面粉來(lái)進(jìn)行揉搓，和面之前也要把握好水和面的比例，發(fā)酵的時(shí)間也不要太長(zhǎng)。

2、面團(tuán)發(fā)酵太粘的原因：面粉發(fā)酵前加了很多水，就是和面時(shí)水就多。

3、面團(tuán)里淀粉和水發(fā)生反應(yīng)，淀粉水解糊化，也就是面團(tuán)粘成一團(tuán)，用手摸起來(lái)很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，導(dǎo)致粘性就越重。

4、發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。面團(tuán)上的氣孔多，說(shuō)明發(fā)酵粉放多了，面團(tuán)膨脹的過(guò)多，揉起來(lái)比較軟、粘。

以上的就是關(guān)于面團(tuán)發(fā)酵太粘怎么補(bǔ)救的內(nèi)容介紹了。