薏米(Coix lacryma-jobi L。 var。 ma-yuen)，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中國(guó)、日本和越南廣泛種植，是傳統(tǒng)的藥食兼用谷物資源，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏米種子含有豐富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米種仁含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等，那么薏米怎么老有一股霉味？

1、薏米的保存不當(dāng)或保質(zhì)期已到，導(dǎo)致薏米發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失掉。

2、薏米放置過(guò)久后會(huì)有不正常的味道，可能是陳薏米也可能是化學(xué)添加物的熏制。

3、不管是發(fā)霉的薏米還是陳年薏米都不宜食用，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)元素大多都已經(jīng)流失，而且處于變質(zhì)或接近變質(zhì)的時(shí)期的薏米吃了對(duì)人體有一定危害。

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