腐竹是一種傳統(tǒng)豆制食品。在菜桌上經(jīng)常有的菜式，那么腐竹和什么一起炒著吃呢？

1、腐竹可以和很多食材一起炒著吃。舉幾個(gè)菜譜如下。

2、芹菜拌腐竹。主料：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。制作方法：將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。

3、腐竹銀芽黑木耳。配料：腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。操作：腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下?lián)瞥?。炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。

4、腐竹燒肉。原料：瘦豬肉750克，腐竹300克。配料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克）。制法：將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。將肉放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

5、制作關(guān)鍵。肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會(huì)使發(fā)好的腐竹發(fā)爛，不利索。

以上的就是關(guān)于腐竹和什么一起炒著吃的內(nèi)容介紹了。