菊花茶變綠怎么回事
左岸夏沫
菊花茶,是一種以菊花為原料制成的花草茶。菊花茶經(jīng)過鮮花采摘、陰干、生曬蒸曬、烘培等工序制作而成,那么菊花茶變綠怎么回事?
1、菊花茶之所以變綠,是因?yàn)榫栈ㄖ杏悬S酮類物質(zhì),黃酮類物質(zhì)十分不穩(wěn)定,很容易被空氣中的氧氣氧化,失去本來的黃色色澤,而變成綠色。
2、菊花泡出來是淡黃色,主要是因?yàn)槠渲械狞S酮類等物質(zhì)。黃酮類物質(zhì)是人們認(rèn)為喝茶有益健康的主要原因。近年很多研究發(fā)現(xiàn),黃酮類具有很好的抗氧化性能,能幫助人體清除體內(nèi)自由基,有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。
3、在菊花茶里,黃酮類物質(zhì)一般是黃色的,所以泡菊花茶時,黃酮類色素溶解在水里了,菊花茶就看上去是黃色的。但是,黃酮類物質(zhì)十分不穩(wěn)定,很容易被空氣中的氧氣氧化,失去本來的黃色色澤,而變成綠色。所以,菊花茶放一段時間一般就會變色。
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