一般新鮮的豬肚煮出來都會比入鍋前更厚實一些，但有些人在煮豬肚的時候會發(fā)現(xiàn)豬肚反而縮水了，這種縮水的豬肚吃起來也不容易爛，那么究竟豬肚怎么煮才不會縮水呢？

1、清洗干凈的豬肚中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大。

2、只有使豬肚的吸水達到飽和程度才能使成菜豐厚飽滿，色澤更白，口感更好。

3、煮熟后的豬肚可以切成條后放入碗內(nèi)，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，豬肚便會變厚變嫩，但千萬不能放鹽，否則豬肚就硬似牛筋。

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