冬筍營養(yǎng)價值高，但是如果處理不好，就會有澀味和麻味，影響口感，那么冬筍怎么處理呢？辦法很簡單，下面來分享下吧，只需一招就去除冬筍的澀味麻味。

1、冬筍最好現剝現燒，這樣可以最大程度保持冬筍的鮮嫩，在我們需要做菜的時候，先把冬筍剝皮，洗凈。

2、如果對冬筍形狀沒有特別要求的話，建議將冬筍切片，常見的做法也是切片，切好片后放在一個稍大的容器里備用。

3、這里就要用到我們除澀除麻的法寶了，黃酒，（原理什么的我不知道，但是我做筍的時候只要用黃酒泡5分鐘就不會有澀味。）我們用適量黃酒把冬筍攪拌一下，以所有冬筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。

4、用漏勺把冬筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒里面了，所以把就過濾掉不要。

5、網上有說用鹽水煮5分鐘的方法，其實這種方法也是不正確的，不能完全去除澀味，而且破壞冬筍的鮮味和營養(yǎng)價值。

6、還有一種方法就是把冬筍切兩半，放在鍋里煮爛（水開后在煮半小時），也是可以去除澀味的，但是小編認為這樣破壞冬筍的鮮味和營養(yǎng)，所以不推薦（這種方法適合春筍，煮爛炒臘肉蒜苗）。

以上就是對于冬筍怎么處理的全部內容。