魷魚在日常生活中是一種常見的食材，有很多的朋友都喜歡吃，那么炒魷魚要不要焯水呢？下面一起來(lái)看看解答。

1、要焯水。炒魷魚好吃的關(guān)鍵是先焯水。焯水的好處在于。

2、先焯水可以去腥。沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

3、水里焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好。把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鐘你會(huì)發(fā)現(xiàn)魷魚就卷起來(lái)了。

4、炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時(shí)候，否則炒出的魷魚就會(huì)出現(xiàn)咬不動(dòng)的情況了。而焯一下再馬上用爆炒就正好可減少在油鍋里的時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)流失，口感也比較脆。

5、魷魚怎么焯水。讓炒魷魚好吃最關(guān)鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調(diào)技巧也無(wú)法彌補(bǔ)了。

6、燒上一鍋清水。但千萬(wàn)不要把水燒成開水，把水溫控制在80度左右才是最正確的。

7、怎么判斷水溫有沒有80度。如果看到鍋底下生成了很多細(xì)小的氣泡，并且小氣泡開始向上冒出時(shí)，此時(shí)的水溫就剛剛好是80度左右。

8、當(dāng)鍋里的水溫達(dá)到80度左右時(shí)。倒入適量料酒在水里去腥，然后把火關(guān)掉并隨即放入魷魚。

9、等魷魚入鍋后就要緊盯著它。首先它會(huì)卷曲起來(lái)，然后顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了。此時(shí)撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時(shí)間大約為10～15秒。

10、魷魚焯水出鍋后要不要沖冷水可隨意。如果你喜歡炒出的魷魚口感脆一些就沖冷水，不喜歡較脆口感的可以不沖冷水。

11、魷魚焯水的注意事項(xiàng)。入鍋時(shí)的水溫要控制在80度左右。

12、焯水的時(shí)間長(zhǎng)短也要控制好。從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。

13、焯水后可能依然有腥味，最好加料酒去腥?；蛘哽趟霸谒锓湃肷⒀笫[片、檸檬片或芥末油等，去魷魚腥味的效果也很好。

14、魷魚焯水時(shí)。鍋里的水要足夠多。如果鍋?zhàn)永锏乃俣滛~多，那不叫焯就成煮了。

以上的就是關(guān)于炒魷魚要不要焯水的內(nèi)容介紹了。