現(xiàn)在很多人都很喜歡吃梅菜扣肉，那么，今天就為大家講一下梅菜扣肉怎樣做才好吃，一起來看看吧！

1、首先將五花肉切大塊，放冷水鍋，加花椒、八角、蔥段、姜片、花雕酒煮約15分鐘，至熟透，撈出瀝干水后，抹上適量的老抽。

2、在鍋中倒油，燒至五成熱，將整塊五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大約5、6分鐘，直至五花肉肉皮呈棗紅色，同時，肉塊的周圍也炸至金黃色。

3、待五花肉稍微冷卻不至于燙手時，將其切成片5、6毫米的肉片。再往鍋中倒油，放入蔥姜末，肉片，豆腐乳汁，加生抽和白糖煸炒入味。

4、提前將梅干菜用溫水泡透（泡約1小時），將泡發(fā)的梅菜擠干水。在鍋中放油，下蒜末煸香，放梅菜稍微炒一下，炒出香味后，放些糖和生抽、豆腐乳汁和少量水拌勻。

5、把炒好的五花肉肉皮朝下，依次放入圓底的碗內，再均勻的把梅干菜鋪在肉片上面，將整碗放入蒸鍋，大火燒開后，調成中小火，根據每個人對于肉的綿柔口感度，蒸大約1-1.5小時。

6、蒸好后關火，繼續(xù)在鍋里燜10分鐘左右，再開鍋，將肉倒扣在圓盤中就可以了。

以上就是關于梅菜扣肉怎樣做才好吃的全部內容。