蓮藕是生活中常見的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是在烹飪蓮藕的過程中，會(huì)發(fā)現(xiàn)蓮藕變黑了，這是怎么回事呢？那么藕變黑了還能吃嗎？

1、蓮藕中含有酚類物質(zhì)，酚類物質(zhì)很容易和鐵元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以就會(huì)出現(xiàn)變黑的情況，所以平時(shí)最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來燉煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀。

2、蓮藕變黑一般是它與空氣發(fā)生氧化或與鐵的器具發(fā)生了反應(yīng)，這種情況下是可以繼續(xù)食用的，因?yàn)樗祟伾珱]有那么好看，并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利的影響。

3、所以大可放心食用，可如果是因?yàn)闊踔蠛蠓胖脮r(shí)間過長(zhǎng)而導(dǎo)致變黑的，就不建議食用，因?yàn)楫?dāng)中可能滋生了大量細(xì)菌，食用后可能會(huì)影響健康。

關(guān)于藕變黑了是否還能吃內(nèi)容的介紹就到這了。