白切雞是比較常見的一道美食，其做法多樣，吃起來香滑可口，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會在家做白切雞。做白切雞一般都需要泡冰水，那么白切雞制作技巧有哪些呢？

1、雞在沸水中一定要提燙三次，這一步非常關(guān)鍵，可以保證雞肉的鮮嫩，所以大家千萬不要怕麻煩。

2、用小火煮15分鐘，可能有的人覺得時間太短，其實(shí)完全是夠的，這樣煮出來的雞肉才會更加的鮮嫩，沒有一點(diǎn)腥味。

3、煮好的雞肉撈出來要過一遍涼水，過完涼水之后的雞肉可以更加的緊實(shí)，吃起來的口感才會更加的爽滑有嚼勁。這個步驟非常重要，熱漲冷縮的原理，冰水泡一下的白切雞皮脆肉滑特別好吃。

以上就是給各位帶來的關(guān)于白切雞制作技巧有哪些的全部內(nèi)容了。