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  • 如何辨別香腸的好壞

    凌絲

    香腸,這是很多人都是非常喜歡吃的,而且這個(gè)香腸一般都是會(huì)灌很多的,在短時(shí)間根本就沒有辦法吃完,那么如何辨別香腸的好壞呢?下面,小編帶大家一起來看看吧。

    如何辨別香腸的好壞

    1、觀顏色。優(yōu)質(zhì)臘肉:臘肉色澤鮮明,瘦肉呈鮮紅或暗紅色,肥肉透明或呈乳白色,外表干燥,無霉點(diǎn);劣質(zhì)臘肉:肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性,帶有黏液。

    2、聞氣味。優(yōu)質(zhì)臘肉:切面香氣濃郁、肉香味突出,夾雜著腌制時(shí)的調(diào)料的香味和熏制時(shí)的熏料的香味;劣質(zhì)臘肉:脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味,或有明顯化學(xué)試劑氣味。

    3、用手觸摸。優(yōu)質(zhì)臘肉:肉身干爽、結(jié)實(shí)、指壓無痕跡且富有彈性;劣質(zhì)臘肉:肉松軟、無彈性,指壓后痕跡明顯,外表濕潤且?guī)в叙ひ海裹c(diǎn)抹不掉。

    以上就是關(guān)于如何辨別香腸的好壞的介紹了,我們還是要掌握好香腸變質(zhì)的辨別方法,希望對你大家有用。