冰皮月餅是中國傳統(tǒng)的中秋節(jié)美食，因為冰皮月餅的部分原料是糯米，而糯米做成的月餅外觀呈白色，且售賣時保存在冷藏柜里，所以稱為冰皮月餅，那么冰皮月餅的做法及配方是什么？

1、糯米粉45克、大米粉35克、淀粉20克、植物油18克、牛奶185克、糖份50克、餡料25克一份。

2、將牛奶、植物油、糖粉倒入一起攪拌均勻。將糯米粉、粘米粉、小麥淀粉倒入另一個容器中攪拌均勻，然后將混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌均勻為止。

3、將混合好的水漿狀物體，用細篩過濾兩到三遍。過濾之后放置半小時左右。之后放入燒開的蒸鍋，大火蒸25分鐘。記得表面上覆蓋一層保鮮膜，放置水蒸氣進入。蒸好的面糊趁熱用力攪拌均勻，待冷卻后使用。

4、冷卻后的冰皮面糊與準備好的餡料分別分成等量的小份，皮和餡按6：4分配，像制作63克的冰皮月餅，則冰皮分成38克1份，餡分成25克1份。手上沾少許炒熟的糯米面粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，餡放在冰皮上，用冰皮把餡包起來。

5、月餅模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面團放入月餅模，壓出月餅形狀。大功告成。

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