很多人都喜歡自己在家做些面包、蛋糕、松餅等食物，而面粉是我們必須要用到的原材料，但是我們在市場上挑選面粉時，會發(fā)現(xiàn)有高筋面粉和低筋面粉，之前一直搞不清楚它們的差別，那么蛋糕可以用高筋面粉嗎？

1、不建議用高筋面粉。雖然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更適合用低筋面粉制作，因為高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高，濕面筋值在35%以上，比較適合用來做面包、起酥點心、泡芙點心等。

2、如果用高筋面粉做蛋糕的話，那么就很容易起筋，做出來的蛋糕不松軟，甚至會有些硬，食用口感比較差。

3、而低筋面粉中的的蛋白質(zhì)和面筋的含量比較低，所以更適合用來做蓬松的蛋糕、點心、餅干等。

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