蛋糕可以用高筋面粉嗎?
麗姝郎
很多人都喜歡自己在家做些面包、蛋糕、松餅等食物,而面粉是我們必須要用到的原材料,但是我們?cè)谑袌?chǎng)上挑選面粉時(shí),會(huì)發(fā)現(xiàn)有高筋面粉和低筋面粉,之前一直搞不清楚它們的差別,那么蛋糕可以用高筋面粉嗎?
1、不建議用高筋面粉。雖然低筋面粉和高筋面粉都是面粉,但是做蛋糕更適合用低筋面粉制作,因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量高,濕面筋值在35%以上,比較適合用來(lái)做面包、起酥點(diǎn)心、泡芙點(diǎn)心等。
2、如果用高筋面粉做蛋糕的話(huà),那么就很容易起筋,做出來(lái)的蛋糕不松軟,甚至?xí)行┯玻秤每诟斜容^差。
3、而低筋面粉中的的蛋白質(zhì)和面筋的含量比較低,所以更適合用來(lái)做蓬松的蛋糕、點(diǎn)心、餅干等。
關(guān)于蛋糕可以用高筋面粉嗎的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里了。