鱈魚蒸完為什么有油
壓寨夫人
鱈魚是肉質(zhì)鮮美的一種可食用魚,營養(yǎng)豐富,價(jià)格也不便宜,市面上還有商家專門用油魚來冒充鱈魚。鱈魚做清蒸最能保持肉質(zhì)原有的鮮美,清蒸的時(shí)候鱈魚會慢慢蒸出一些湯汁來,但鱈魚蒸完為什么有油呢?
1、鱈魚蒸完有油是正常情況,這是因?yàn)轺L魚體內(nèi)含有豐富脂肪和魚油,魚油主要是不飽和脂肪酸,所以蒸出來會有油。
2、鱈魚學(xué)名裸蓋魚,做熟后的肉質(zhì)鮮嫩,肉之間也會有拉絲,但是不能蒸太久,會讓肉質(zhì)變硬。
3、一般做的時(shí)候,要給鱈魚控干水分。建議先腌制后清蒸。腌制時(shí)注意控干水分,加上鹽、料酒等調(diào)料,兩面抹勻。腌制20分鐘之后,撒上蔥、姜、蒜,上鍋蒸大概5分鐘,注意裹上保鮮膜,隔水大火蒸。最后淋上熱油和蒸魚豉油。
以上就是給各位帶來的關(guān)于鱈魚蒸完為什么有油的全部內(nèi)容了。