牛癟是某個(gè)地方的特產(chǎn)，常制作火鍋，被稱為重口味菜肴之一，但是有些人沒見過也不知道牛癟。那么牛癟是什么呢？

1、牛癟是黔東南地區(qū)獨(dú)特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。

2、“牛癟”的制作工序復(fù)雜，人們將牛宰殺后，把牛胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物拿出來(lái)，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬，煮沸后將液體表面的泡沫過濾后食用。

3、牛癟有湯鍋與干鍋之分，即火鍋湯汁的多少。湯鍋牛癟比較鮮嫩，而干鍋牛癟香味更濃郁、熱烈。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于牛癟是什么東西的全部?jī)?nèi)容了。