說(shuō)到缽仔糕，相信很多人會(huì)忍不住要流出口水了。缽仔糕可是廣東一帶的小吃，吃起來(lái)味道極好，十分爽滑，所以受到不少食客的喜愛(ài)。那么，缽仔糕很多人都喜歡吃，但是缽仔糕是什么粉做的呢？

1、市面上的缽仔糕在制作的過(guò)程中都會(huì)使用糯米粉、澄粉以及粘米粉。粘米粉一般都是用大米等制作而成的，用途比較廣泛，粘性適中。澄粉其實(shí)就是面粉去除面筋的粉料，糯米粉粘性比較大。

2、制作缽仔糕必須添加澄粉。因?yàn)槌畏凼侵谱骼徸懈獗仨氂玫降闹饕牧?。澄粉就是小麥澄面，是用面粉?jīng)過(guò)去除面筋等工序制作而成的。市面上比較常見(jiàn)的是水晶缽仔糕，而老式缽仔糕則比較少見(jiàn)。

3、缽仔糕的制作方法比較簡(jiǎn)單。在制作之前應(yīng)該把全部食材準(zhǔn)備充分，以免操作起來(lái)手忙腳亂。制作缽仔糕一般都會(huì)用到澄粉以及糯米粉，澄粉是必須用到的，如果家里沒(méi)有糯米粉，也可以嘗試使用木薯粉等，效果和口感也不錯(cuò)。

4、缽仔糕的口味很多。缽仔糕還會(huì)用到蜜豆或是葡萄干等食材，各位可以根據(jù)喜好來(lái)酌情選購(gòu)。此外，在制作的過(guò)程中還會(huì)用到糖粉，如果沒(méi)有糖粉是用砂糖也是可以的。

5、在制作面粉漿的時(shí)候要將全部粉狀物混合在一起。之后在倒入清水?dāng)嚢柚翢o(wú)顆粒的狀態(tài)。攪拌面粉漿的水盡量使用溫水，這樣做出來(lái)的缽仔糕口感會(huì)更好一些，而且糖粉也比較容易融化。

6、面粉漿導(dǎo)入模具的時(shí)候。要將模具提前刷食用油，這樣可以防止粘連。制作缽仔糕的模具可以使用碗或是蛋撻模具等等。

缽仔糕是一種人見(jiàn)人愛(ài)的美食，尤其受到小朋友的喜愛(ài)。制作缽仔糕的時(shí)候要熱水下鍋蒸，大約蒸二十分鐘左右即可。在制作缽仔糕的過(guò)程中要隨時(shí)觀察鍋中的缽仔糕，等到面粉漿變成透明的顏色就成熟了。成熟后的缽仔糕不建議直接享用，應(yīng)該等到?jīng)鐾富蚴抢洳匕雮€(gè)小時(shí)左右再吃，輕輕用牙簽挑出來(lái)即可想用美味。