很多地區(qū)在立春這天都有吃“春卷”的習慣，而且很多家庭都會自己制作，那春卷要怎么炸才會又松又脆呢？

1、餡料適中：要想春卷炸得又松又脆，那么首先包的餡料不能太多也不能太少，太多的話包起來很容易捏壞，而且炸的時候也不容易炸透，而太少的話吃起來口感則不好，因此餡料適中是最好的。

2、足量的油：其次則需要家里足量的油，這樣在炸的時候才能將春卷炸透，甚至都不用翻面，而且在炸的時候需要用中火來慢慢炸，直至春卷被炸至金黃即可。

3、不能太松：要想包春卷不容易散開的話，那么在包的時候就不能太松，不然春卷在卷的時候兩邊就很容易散開，而且在包住餡料之后需要將兩側(cè)的面皮向中間對折，這樣才能防止餡料漏出來。

4、面糊黏合：在最后要封口的時候可以在封口處沾一點水，然后將其輕輕地按緊，如果覺得還不夠緊的話也可以在封口處抹上一點面糊來進行黏合，最后將春卷的封口向下壓住就可以了。

以上是關于春卷怎么炸又松又脆的方法介紹。