雞蛋炒飯是一種非常古老的菜飯合一的烹飪做法。主要食材有米飯，雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，那么正宗蛋炒飯的做法是什么？

1、首先我們要準(zhǔn)備好制作蛋炒飯需要用到的所有食材，從冰箱保鮮層中取出隔夜米飯打散，大蔥洗凈后切成蔥花備用，兩個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細(xì)碎泡沫就好了。

2、然后取平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后倒入攪打好的雞蛋液，晃動平底鍋?zhàn)岆u蛋液膨脹凝固。

3、等雞蛋膨脹凝固定型后用筷子快速攪散，然后加入米飯后大火翻炒。

4、用鍋鏟一邊按壓一邊翻炒，讓米飯粒充分受熱。炒飯最好是用隔夜米飯，因?yàn)樾抡艉玫拿罪堈承蕴?，炒出來不清爽，容易坨成坨?/p>

5、米飯炒得粒粒分明時(shí)，加入切好的蔥花和鹽1g調(diào)味。

6、最后翻炒均勻即可關(guān)火出鍋了，一道超好吃又正宗的蛋炒飯就做好了。

關(guān)于正宗蛋炒飯的做法是什么內(nèi)容的介紹就到這了。