相信很多人都喜歡吃正宗燒雞，因?yàn)檎跓u肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散受到廣大消費(fèi)者的歡迎，很多人都想在家里制作正宗燒雞，但是不知道正宗燒雞是怎么做的。今天小編給大家分享一下正宗燒雞的做法吧。

1、選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開(kāi)一小口，取出嗉囊；再將肛骨用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開(kāi)口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi)；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開(kāi)，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。

2、將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時(shí)撈出。剩油留作別用。

3、大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開(kāi)，然后加入糖、鹽，調(diào)好味，將炸好的雞整齊地放入，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動(dòng)一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時(shí)，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時(shí)再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。

以上就是正宗燒雞的做法，大家覺(jué)得是不是很簡(jiǎn)單呢。是的，其實(shí)制作正宗燒雞并不難，只要提前準(zhǔn)備好食材，然后根據(jù)以上步驟操作就可以輕易制作出一道美味可口的正宗燒雞了。