在生活中吃東西的食物，有時(shí)會(huì)聽(tīng)到刺身這個(gè)詞語(yǔ)，特別是在日本料理中最常見(jiàn)的，那么刺身是什么呢？

1、刺身就是指魚(yú)膾、魚(yú)生、生魚(yú)片之類的東西。指將新鮮的魚(yú)貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。

2、說(shuō)法由來(lái)。日本北海道漁民在供應(yīng)生魚(yú)片時(shí)，由于去皮后的魚(yú)片不易辨清種類，故經(jīng)常會(huì)取一些魚(yú)皮，再用竹簽刺在魚(yú)片上，以方便大家識(shí)別。這刺在魚(yú)片上的竹簽和魚(yú)皮，當(dāng)初被稱作“刺身”，后來(lái)雖然不用這種方法了，但“刺身”這個(gè)叫法仍被保留下來(lái)。

3、刺身是日本料理中最具特色的美食。據(jù)記載，公元14世紀(jì)時(shí)，日本人吃刺身便已經(jīng)成為時(shí)尚，那時(shí)的人用“膾”字來(lái)概括刺身和類似刺身的食品。

4、當(dāng)時(shí)的“膾”是指生的魚(yú)絲和肉絲。也可指醋泡的魚(yú)絲和肉絲，而那時(shí)刺身只是“膾”的一種烹調(diào)技法。直到15世紀(jì)，醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸蘸醬油。

以上的就是關(guān)于刺身是什么的內(nèi)容介紹了。