泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛，那么如何制作泡椒鳳爪？

1、配料：檸檬10g、鳳爪300g、花椒10g、姜10g、干辣椒10g、泡椒20g、白醋10ml、糖10g、鹽10g。

2、鳳爪切去指甲，剁成小塊，鍋中加水，放入鳳爪、姜片，大火煮開，小火煮15分鐘，撈出過涼。

3、將鹽、糖、白醋、姜片、泡椒、干辣椒、花椒、檸檬片混合，加水調(diào)成腌料汁，將鳳爪放入汁中，包上保鮮膜，腌制12小時即可。

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